Produkttest: Alkoholfreies Pils und Weizenbier 20 alkoholfreie Biersorten im Test

Wer vor zehn, 15 Jahren im Kreise der Kumpels gepflegt ausgelacht werden wollte, bestellte ein alkoholfreies Bier. Das Zeug war meist untrinkbar und völlig zu Recht geächtet. Doch diese Zeiten sind vorbei. 20 aktuelle Alkfreie im Test.

Hier kommt eine Günther-Jauch-Quizfrage für allerhöchste Euro-Ränge: Wo wurde das alkoholfreie Bier erfunden? Antwortmöglichkeit A: USA, B: DDR, C: Tschechoslowakei, D: Niederlande. Na, wissen Sie’s? Falsch! Die Ossis sind schuld, und nicht nur Wikipedia bestätigt, dass es 1972 der Volkseigene Betrieb Engelhardt-Brauerei in Berlin-Stralau war, der mit AUBI als erster ein Bier auf den Markt brachte, das mit unter 0,3 Volumprozent (Vol.-%) Alkohol als praktisch alkoholfrei gelten konnte. AUBI stand für „Autofahrer-Bier“ und wurde von den Menschen, die über zehn Jahre auf ihren Pkw warten mussten, nicht wirklich goutiert. Kurz gesagt: Das Zeug war ein Flop.

Die Brüder und Schwestern im Osten machten dann damit, was man mit Flops (nein, Biermann und Merkel sind ausdrücklich NICHT gemeint) gern mal machte: Man exportierte sie in den Westen. Die Patente landeten also in der BRD. Clausthaler war dann einer der ersten Anbieter, der mit üppiger Medienpräsenz dafür sorgte, dass das wundersame Gebräu in den Köpfen, aber nicht unbedingt dauerhaft in den Kehlen der Bierfreunde landete. Alkohol-freies Bier schmeckte in seiner Frühphase einfach nach nichts. Im besten Fall.

Dabei wurde es auch damals schon aus-schließlich aus den Bestandteilen gebraut, die das legendäre Deutsche Reinheitsgebot vorschreibt: Hopfen, Malz, Hefe und Wasser. Im Unterschied zum konventionellen Bier unterbrachen die Brauer aber den Gärprozess zu einem Zeitpunkt, an dem der Alkoholanteil maximal 0,5 Volumprozent betrug. Die Alkoholbildung wurde gestoppt - und damit leider auch ein Teil der Geschmacksbildung, was den faden Charakter mancher Alkfrei-Erstlinge erklärt.

Doch seit einigen Jahren gibt es eine zweite Möglichkeit, alkoholfreies Bier herzustellen. Dabei durchläuft das Bier einen kompletten Brauvorgang inklusive Alkoholbildung. Der Alkohol wird erst anschließend durch Filtern oder Destillieren wieder entzogen. Auch dabei gehen Aromastoffe verloren, aber eine Kombination aus beiden Brauverfahren kann dafür sorgen, dass dann doch erstaunlich viel Geschmack erhalten bleibt. Der Gesetzgeber schreibt als Obergrenze 0,5 Volumprozent Alkohol vor, damit ein Bier als alkoholfrei vermarktet werden darf. Einen gewissen Alkoholanteil lassen auch fast alle Brauereien drin. Das dient der geschmacklichen Abrundung und ist auch für Menschen unbedenklich, die keinen Alkohol trinken dürfen oder mögen. Vergleichbare Werte sind unter Umständen auch in Produkten wie Fruchtsaft oder Kefir zu finden.

Wie viel Alkohol genau drinsteckt, interessierte MOTORRAD dann aber doch, und so wurden die guten Kontakte zum -schwäbischen Reinigungsgerätehersteller Kärcher genutzt. Dessen Laborleiter Frank Ritscher, selbst Motorradfahrer, ermittelte zuerst einmal den jeweiligen pH-Wert. Kein Selbstzweck, denn wer weiß, dass Zitronensaft einen pH-Wert von 2,4 und Mineralwasser von 6,0 hat, kann die dazwischen liegenden Werte der alkoholfreien Biere entsprechend einordnen. Gleiches gilt für den Mineraliengehalt. Dazu gehören unter anderem Natrium, Kalium, Magnesium und Calcium. Alles Stoffe, die der menschliche Motor für sauberen Rundlauf benötigt und die in alkoholfreien Bieren zu einem nicht unerheblichen Teil zu finden sind.

Wenn der Mensch zum Beispiel beim Sport - und Motorradfahren gehört ganz sicher dazu - stark schwitzt, verliert er mit der Flüssigkeit auch die genannten Stoffe. Alkoholfreies Bier ist dann ein probates Mittel, die Depots wieder aufzufüllen. Was natürlich auch die Anbieter erkannt haben und ihre Biere gern mit dem Schlagwort „isotonisch“ bewerben. Isotonische Getränke sind Flüssigkeiten, die die gleiche Konzentration an Mineralien wie die Körper-flüssigkeiten haben. Sehr grob vereinfacht gesagt: Je höher der in den Kästen genannte Mineraliengehalt ist, desto eher taugt das Bier als Mineralienlieferant. Eine qualitative Aussage lässt sich damit aber nicht machen. Grundsätzlich gilt jedoch: Alkoholfreies Bier ist ein sehr gutes Sportlergetränk.

Bei allen gesundheitlichen Aspekten bleiben aber Farbe, Geruch und Geschmack die Faktoren, die letztlich darüber entscheiden, ob man ein Bier ein zweites Mal freiwillig trinken möchte. So sind es auch ausschließlich die Verkostungsergebnisse, die zum MOTORRAD-Testurteil führten. Natürlich sind das recht subjektive Kriterien, aber es war auffällig, wie grundsätzlich einig sich die Testcrew bei der Beurteilung war. Und das, obwohl die Verkoster eine bunte Mischung unterschiedlichster Biertypen und regionaler Hintergründe (Norddeutsche, Rheinländer, Pfälzer und sogar Schwaben) bildeten. Das es im Detail durchaus unterschiedliche Einschätzungen gab.

Unterm Strich bleibt die Erkenntnis, dass sich seit dem ersten AUBI eine Menge getan hat. Wer die Getränke fürs nächste Motorradtreffen organisieren muss, steht in Sachen alkoholfreies Bier vor einer durchaus reizvollen Aufgabe.